Dok mnogi stari hljeb automatski bacaju, u italijanskim kuhinjama od njega nastaje jedan od najpoznatijih tradicionalnih deserata — Torta di Pane, rustični kolač bogatog ukusa i nevjerovatno sočne teksture.
Ovaj desert, poznat i kao “siromašna torta”, nastao je iz jednostavne potrebe da se u kući ništa ne baca. Upravo zato danas ponovo postaje popularan, posebno u vrijeme kada se sve više govori o održivoj kuhinji i pametnijem korišćenju namirnica. A najbolji dio?
Pravi se lako, izgleda rustično i miriše kao spoj čokolade, kakaa i domaćih kolača iz djetinjstva. Torta di Pane potiče iz sjeverne Italije, gdje su porodice nekada koristile ostatke starog hljeba kako bi napravile zasitan i ukusan desert bez bacanja hrane.
Osnova kolača je jednostavna:
– stari hljeb
– mlijeko
– kakao
– jaja
– šećer
Ali upravo dodaci poput suvog grožđa, badema, kandirane pomorandže ili malo ruma pretvaraju ga u desert pun karaktera i bogatog ukusa.
Zašto ljudi danas ponovo obožavaju ovakve recepte?
Možda zato što nas podsjećaju da dobra hrana ne mora biti komplikovana ni skupa.
Posljednjih godina sve su popularniji recepti koji kombinuju:
– jednostavne sastojke
– nostalgične ukuse
– održivost i manje bacanja hrane
Torta di Pane savršeno se uklapa u taj trend. Izgleda rustično i nesavršeno, ali upravo to joj daje poseban šarm.
Recept za italijansku tortu od starog hljeba
Sastojci:
– 250 g starog hljeba
– 550 ml mlijeka
– 2 jaja
– 50 g kakaa
– 100 g smeđeg šećera
– 80 g badema ili drugih orašastih plodova
– 50 g suvog grožđa ili kandirane kore pomorandže
– kašika ruma
Priprema:
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Hljeb isijecite na komade i potopite u mlijeko oko 15 minuta, dok potpuno ne omekša. Ako koristite suvo grožđe, ostavite ga kratko u rumu.
Zatim izmiksajte hljeb i mlijeko dok ne dobijete gustu smjesu. Dodajte jaja, kakao i šećer, pa sve kratko sjedinite.
Umiješajte dio orašastih plodova i ocijeđeno grožđe ili kandiranu pomorandžu.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite oko 40 minuta, dok kolač ne postane čvrst na dodir.
Nakon pečenja ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider preko noći. Upravo tada dobija pun ukus i karakterističnu sočnost.
Kolač koji je još bolji sjutradan
Za razliku od mnogih deserata, Torta di Pane postaje još ukusnija nakon nekoliko sati hlađenja. Tekstura podsjeća na spoj kolača i pudinga, dok kakao i orašasti plodovi daju bogat, pun ukus.
Savršeno ide uz kafu, espreso ili čaj, a mnogi ga vole upravo zato što djeluje domaće, toplo i potpuno neopterećeno trendovima.
Možda je upravo u tome tajna ovog starog italijanskog recepta — pokazuje da nekad najbolji deserti nastaju od onoga što već imamo u kuhinji.
hype2usa.com/S.S. Vjesti
