Vanila je danas gotovo svuda: u sladoledima, sirupima protiv kašlja, sredstvima za čišćenje i parfemima – zahvaljujući jeftinom sintetičkom vanilinu.
Prirodna vanila jedna je od najzahtjevnijih poljoprivrednih kultura na svijetu. I jedna od hemijski najsloženijih biljaka, jer sadrži više od 200 aromatičnih jedinjenja. Kao drugi najskuplji začin na svijetu, odmah poslije šafrana. Prodaje se po cijeni od 90 do 550 eura po kilogramu.
Istorija omiljenog začina i mirisa
Vanila potiče iz tropskih krajeva današnjeg Meksika i Srednje Amerike. Gdje je kao samonikla biljka iz porodice orihideja (Vanilla planifolia) rasla u šumama. Bila je izuzetno cijenjena u drevnim civilizacijama koje su naseljavala ta područja. Koristila se u medicini, vjerskim obredima, napicima od kakaoa. Ali i kao vrsta danka. Njen opojni miris širio se hramovima.
Narod Totonaka, koji je živio na području današnje savezne države Verakruz u Meksiku. Prvi je uzgajao vanilu zbog njenog mirisa. Kada su ih pokorili Asteci, od njih su zahtijevali vanilu kao danak. Asteci su je koristili za aromatizovanje napitka xocolatl. Svetog pića od kakaoa namijenjenog elitama i ratnicima, koje se smatra pretečom današnje čokolade.
Hemijsko jedinjenje vanilin, koje nosi najveći dio njenog karakterističnog mirisa. Izolovano je 1858. godine, a sintetizovano 1874.
Jeftin i jednostavan za masovnu proizvodnju, sintetički vanilin brzo je postao standardni sastojak sladoleda. Bezalkoholnih pića, parfema, peciva i prerađene hrane. Tako je začin koji je nekada bio luksuz postao tako omiljeni ukus. I miris naše svakodnevice.
hype2usa.com s.s. vjesti
