Predstavljamo vam recept za pravi morski specijalitet – lignje na grčki način, uz hrskavi pomfrit, limun, maslinovo ulje i mirisni origano.
Ovo jednostavno mediteransko jelo donosi pravi ukus mora, a zbog lake pripreme i bogatstva vitamina idealno je za tople ljetnje dane. Lagano, ukusno i osvježavajuće, biće odličan izbor za ručak ili večeru.
Sastojci:
- lignje, očišćene – 800 g
- krompir – 800 g
- maslinovo ulje – 4 kašike
- sok od limuna – 3 kašike
- bijeli luk – 2 čena
- sušeni origano – 1 kašičica
- biber – 1/2 kašičice
- so – 1 kašičica
- ulje za prženje – 700 ml
- limun za serviranje – 1 komad
-
Foto: YouTube Printscreen/Casserola Club
Priprema:
Lignje dobro operite i pažljivo osušite kuhinjskim papirom. Ovaj korak je veoma važan jer višak vlage može spriječiti lijepo pečenje i učiniti da lignje budu žilave.
Tijela lignji isijecite poprečno na plitke trake, vodeći računa da ih ne presiječete do kraja, dok pipke ostavite cijele.
U posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, izgnječeni bijeli luk, origano, biber i malo soli. Dodajte lignje i dobro ih obložite marinadom, pa ostavite oko 15 minuta na sobnoj temperaturi. Nemojte ih ostavljati predugo u limunu, jer meso može postati tvrdo.
Krompir ogulite, isijecite na štapiće i isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak skroba. Zatim ga dobro osušite.
U dubljem tiganju zagrijte ulje i pržite krompir u nekoliko tura oko 6 do 8 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu. Izvadite ga na papirni ubrus i posolite dok je još topao.
Dobro zagrijte gril tiganj ili roštilj. Lignje blago ocijedite od marinade i pecite oko 2 do 3 minuta sa obje strane, dok ne dobiju karakteristične tragove pečenja, a meso ne postane bijelo.
Važno je da ih ne prepečete, jer lignje vrlo brzo postanu žilave ukoliko se predugo termički obrađuju.
Gotove lignje ostavite da odstoje minut ili dva, a zatim ih odmah poslužite uz vrući pomfrit i kriške limuna.
Po želji, prije serviranja dodajte još malo origana i nekoliko kapi maslinovog ulja.
Ovo jelo je najukusnije kada se posluži svježe pripremljeno. Ukoliko vam ostane lignji, čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru najviše jedan dan i kratko ih zagrijte u tiganju kako se ne bi isušile.
Uživajte u ukusu Mediterana! Prijatno!
hype2usa.com/D.R.
